每个地方做豆腐乳的方法都不相同，甚至是同一个地方，不同的人用同样的方法做豆腐乳，味道也不一样的。我想每个人都会觉得自己家做的豆腐乳是最好吃的，我也一样。

　　每到冬天，我妈妈就会买豆腐回来，切成小块，放簸萁里，每块豆腐都不能挨着，垫上稻草，一层稻草一层豆腐。豆腐全部切好后，把簸箕挂在凉棚中间的铁钩上，让它慢慢长霉。一般十天后，豆腐上就布满了霉丝，这样就可以继续下一个步骤了。要等冬天天气比较冷的时候才能做豆腐乳，还要把豆腐挂在通风透气的地方，这样豆腐才能发霉而不臭掉。因为豆腐要让发霉，我们这边很少有人叫豆腐乳，一般都是叫霉豆腐。

　　等豆腐霉好了，就要准备腌制豆腐的配料了。小时候我妈妈准备的配料特别简单，白酒，辣椒，盐。自己家晒的辣椒干碾碎成辣椒粉，跟盐混合在一起。用筷子夹起一块豆腐，裹满辣椒和盐放入瓶子里。装满一瓶豆腐乳，就倒入过面的白酒。腌制一个多月就可以吃了。当然，腌制的时间越长，豆腐乳就越入味，越软绵好吃。这里也没有什么配方比例之类的，都是根据自己的经验来做。我大妈婶婶也是这样做的，她们三个人做出来的豆腐乳味道就不太一样，但都非常的好吃。

　　后来我妈听别人说做豆腐乳，放点糖，可以豆腐乳的颜色特别的红艳。她就在豆腐乳装瓶后，放入一点糖，确实豆腐乳的颜色更好看了。

　　每次吃稀饭，吃面时，夹上一块豆腐乳，那味道简直绝了。没胃口吃饭时，也可以来点豆腐乳，顿时胃口大开呀！

　　突然想起读初中时，每个星期回来一次，学校只给煮饭没有菜，我们每周一得带着一个星期的菜去学校。大部分同学都是带的萝卜干，酸菜之类的。有个同学，每个星期都带豆腐乳来。同学们看她餐餐吃豆腐乳，可怜她，就用自己的菜跟她换豆腐乳吃。等长大了，同学聚会说起这件事时，我们才知道，那个时候她父母离婚了，都不管她，爷爷奶奶也不管。她周末都住外婆家里，舅妈连萝卜干，酸菜也不让她带去学校吃，因为要用油炒。她只能带点外婆做的豆腐乳。想想很是心酸啊！

　　在湖北枝江农村，家家户户有制作豆腐乳的传统。

　　制作方法为:将豆腐切成寸把见方，放置在垫好稻草，铺好干净棉布的木板上自然发酵。

　　经过十多天豆腐会长出细细的绒毛，然后就可以腌制了。湖北的腐乳是浓列的麻辣口味：辣椒，花椒和盐，三种最简单的食材，轻轻一裹，腐乳便即可有了无比的鲜香麻辣滋味。

　　用筷子轻轻夹起一块豆腐乳轻轻放进佐料碗里，轻轻滚动，使四面均匀地被佐料包裹，然后轻轻放入洗净沥干的坛中密封，腌制大约十天，豆腐乳就入味了。

　　用筷子轻轻夹起一块，放点香油，再夹起一小块品尝，麻辣滋味，豆香馥郁，口感丝滑。

　　近些年来，普通老百姓的养生意识在逐渐加强，枸杞和红枣是最为常见的养生食材，闲暇之余泡上一杯枸杞水也是很多人的选择。枸杞在每年的双十一活动中都会创下新高，短短几天的时间枸杞的销售量就上百吨。这枸杞和红枣有何营养值得大众如此喜爱？

　　煮粥的时候放上几粒红枣，做出来的粥会有很浓的枣香味。这枣香味让人吃起来更有食欲，也更受消费者的欢迎。对于红枣的营养价值，最突出的并非是大众所熟悉的补血而是红枣所含有的热量。

　　红枣中所含有的铁比较少，并且还是吸收率较低的非血红素铁，难以起到补血的作用。红枣甜味较高，源于红枣中所含有的糖，这些糖不仅仅是蔗糖也含有一定量的果糖。糖可以为人体提供能量，吃点红枣也就可以为人体补充能量。

　　红枣是大枣经过晒干制作而成，鲜枣中维生素C的含量较高，但是经过晒干的红枣中所含有的维生素C就较低。红枣中含有膳食纤维，膳食纤维可以促进胃肠道蠕动有利于预防便秘和结肠癌。只不过胃肠道不好的人还是要少吃红枣，以免加重病情。

　　枸杞中含有的营养素比较多，最为突出的就是番茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，抗氧化能量也是类胡萝卜素中最为强大的一种。同时番茄红素还可以起到保护眼睛缓解眼疲劳和提高免疫力的作用。

　　在日常生活中，每天吃上几颗大枣和枸杞对于健康也有一定的益处。只不过还要注意食用量和食用方法，枸杞一次吃多了容易出现上火的症状，每天不宜超过25粒。枸杞泡水喝的时候也不能忘记最后要把枸杞子吃掉，这样才能获得更多的番茄红素。

　　如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

　　我是王桂真，今日头条悟空问答签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

　　红枣有补脾胃补气作用，枸杞子含十几种人体所须的氨基酸矿物质对肾好每天配食几粒核桃绝佳，每天三枣一辈子不显老有点过但确实有道理，红枣枸杞子吃都不能多要天天吃点各优势互补健